Etler önce tuzlanır, sonra tütsülenir ve kurutularak kullanıcılara ulaşmak üzere ambalajlanır.
Günler süren tütsüleme ve kurutma işlemleri sonrası hazırlanan etler, lezzeti ile verilen emeğin karşılığını sunar.
But kuru etimizin antrikottan farkı daha yağsız olmasıdır.