Örgü Peyniri ( İsli ) 300-330Gr
Türk mutfağında özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alan peynir çeşitlerinden olan Örgü Peyniri hem tadıyla hem de içeriği ile sofralara lezzet katmaktadır. Yöresel peynir çeşitleri arasında yer alan bu peynir kahvaltıların en sevilen lezzetleri arasında yer aldığı gibi çeşitli öğünlerde aperatif olarak veya yemeklere lezzet vermek için de kullanılmaktadır. Genel olarak Diyarbakır ve Şanlıurfa yörelerinde üretilen Örgü Peyniri en sevilen taze peynir çeşitleri arasında yer almaktadır. Yapımı sırasında büyük bir emek harcanan bu peynir hazır hale geldikten sonra odun ateşi ile fümelenerek de isli hale getirilmektedir.
%100 inek sütü ile mayalandırılarak tuzlu sui le kaynatılan Örgü Peyniri adını örgü şeklinde olmasından almaktadır. Üretim teknikleri olarak kaşar peynirine benziyor olsa da içerik yönüyle beyaz peynire benzemektedir. Salamura olduğundan dolayı tuzlu peynir olarak biliniyor olsa da çok tuzlu olan peynir çeşitlerine benzemez. Mayalanan sütün tuzlu sui le kaynatılmasından sonra örülerek şekil verilen peynir şeklini aldıktan sonra odun ateşinin közleriyle oluşturulan ısı ve is ile fümelenmiş olur. Bu sayede hem peynirin lezzeti artmaktadır hem de peynir daha uzun ömürlü ve dayanıklı hale gelmektedir.
Füme edilmiş olan Örgü Peyniri şsiz kokusu ve vazgeçilmez aroması ile sofraların aranan lezzetleri arasında yer almaktadır. Yapı itibariyle yumuşaktır ve hemen hemen hellim peyniri gibi bir elastikiyete de sahiptir. Birçok kahvaltı sofrasından vazgeçilmez peynir çeşitleri arasında yer almasının yanında sıklıkla salatalarda kullanıldığı gibi şaraplar ile meze olarak da tüketilmektedir.
Örgü Peyniri kokusu, lezzeti ve aroması fark yaratıyorken yüksek oranda vitamin ve mineral de barındırdığı için insan vücudu için de oldukça yararlıdır. Kalsiyum miktarı oldukça yüksek olan Örgü Peyniri dişlerin ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olduğu gibi kemik rahatsızlıklarının da önüne geçmeyi sağlamaktadır. Içeriğinde yüksek oranda çinko, potasyum, fosfor ve selenyum bulunduğundan dolayı hafızanın da kuvvetlenmesini sağlamaktadır. Yüksek oranda antioksidan içeriği sahip olduğundan dolayı iltihapların azaltılmasına ve bağışıklığın güçlenmesine de fayda sağlamaktadır. Örgü Peyniri vücutta kan basıncının ve kan şekerinin düzenlenmesine katkı sağlamaktadır. Bu peyniri sofralarınıza dahil etmek hem daha lezzetli öğünlere hem de daha sağlıklı bir vücuda ulaşmanızı sağlayacaktır.
