En sağlıklı yağlar arasında olan zeytinyağının birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Bu yöntemler incelendiğinde en yüksek kalitede zeytinyağının üretildiği ve üretim yöntemi asırlar öncesine dayanan çeşidi ise Taş Baskı Zeytinyağı’dır. Bu zeytinyağı çeşidi yapımı sırasında granit taşlar kullanıldığından dolayı Taş Baskı Zeytinyağı adını almıştır.

Günümüzde çok farklı çeşitte zeytin hamurlaştırma ve kırma işlemi olsa da granit taşlar ile ezme yöntemi en kaliteli zeytinyağlarının elde edilmesine yardımcı olmaktadır.  

 

Taş Baskı Zeytinyağı hem yapımı zahmetli hem de besin değerleri yüksek bir zeytinyağı çeşidi olduğundan dolayı oldukça değerlidir ve birçok kişi tarafından da tercih edilmektedir. Ekim ve mart ayları arasında toplanan zeytinler yüksek sıcaklık kullanılmadan sadece granit taşlar yardımı ile ezilerek hamur haline getirilir ve özel olarak üretilmiş torbalara alınarak preslenir. Yavaşça yapılan presleme işlemi sırasında torbaların kenarlarından akan zeytin sütü olarak da isimlendirilen zeytinyağları bir havuzda toplanır. Bu zeytin sütleri veya zeytinyağları daha sonra çeşitli damıtma yöntemleri kullanılarak içeriğindeki hamurlar ve diğer bileşenlerden ayrılır.

En saf haline ulaşmış olan Taş Baskı Zeytinyağı özenle paketlenir.