Şitake mantarı ya da shiitake mantarı ismiyle bilinen bu mantar, dünyada en çok tüketilen mantar çeşitlerinden biridir. Genel olarak Asya’nın tropikal bölgelerinde yetişir. Shiitake mantarının çok bilinmeyen bir diğer adı da kara orman mantarıdır. Yaklaşık olarak üç bin yıllık bir geçmişe sahip olduğu tahmin edilmektedir.

Güneydoğu Asya’da nemli ve sıcak iklimlerde yetişir. Kavak, dut, kayın, meşe, gürgen gibi yaprak döken ağaçların diplerinde gruplar halinde sıklıkla yetişirler. Bu mantarın görünüm özelliklerinden biri de şapkasında çiçeğe benzer çatlakların ve noktaların olmasıdır.

Sapı ince ve kısa olan bu mantar, pişirildiği zaman meşe ağacı aromasını ortaya çıkarır. Türkiye’de çok az yetiştirilmektedir. Bu nedenle yurt dışından ithalatı oldukça yaygındır. Bu mantarı her zaman bulmanız dahi oldukça zor olabilir. Değerli mantar çeşitlerinden biridir.

Shiitake Mantarı Faydaları Nelerdir?

Shiitake mantarı, tıpkı diğer çeşitlerde olduğu gibi mucizevi bir takım faydalara sahiptir. Yoğun şekilde D vitamini barındırır. Bağışıklık sistemini destekleyen bu mantar, serbest radikallerle de savaşır. Antioksidan kaynağı olan bu mantar, günlük pantotenik asit ihtiyacınızın yüzde 52’sini karşılayabilir. Bunun yanı sıra günlük selenyum ihtiyacınızın da yüzde 51’ini karşılayabilecek bir üründür. Aynı zamanda günlük bakır ihtiyacınızın tamamını bu mantardan bir porsiyon tüketerek elde edebilirsiniz.

Protein bakımından son derece zengin olan bu mantar, kanseri engellemeye yardımcı özellikler barındırır. Bunun temel nedeni ise lentinan isimli proteini yoğun biçimde barındırmasıdır. Aynı zamanda bu özelliğiyle vegan ve vejetaryen beslenenler için de son derece uygun bir gıdadır.

Eritadenin ve beta-glukan barındıran shiitake mantarı, yağ azaltıcı özellikler de barındırmaktadır. Tokluk hissini artırması nedeniyle, kilo vermenize de yardımcı bir üründür. Bu sayede diyet listelerine kendine sıkça yer bulan bir üründür. Özellikle bağışıklık sistemini desteklemesiyle bilinen bir üründür. Shiitake mantarı, hastalıklara yakalanmamanız ve yakalandığınız hastalıkları hızlı bir şekilde atlatabilmeniz için ideal bir üründür.

Yüksek oranda lif içeren shiitake mantarı, sindirim sisteminizi düzenlemenin en iyi yollarından biridir. Sindirimi hızlandıran mantar, kabızlığı önler. Ayrıca kan basıncınızı düzenler ve tansiyonunuzun dengede kalmasını sağlar. Beyin fonksiyonlarınızın güçlendirilmesini de sağlayan shiitake mantarı, diş eti iltihabı üzerinde de olumlu bazı etkiler yaratacaktır.

Shiitake mantarı B12 açısından da oldukça zengindir. B12, hayvansal gıdalar dışında ender bulabileceğiniz vitaminlerden biridir. Bu sebeple özellikle hayvansal gıda tüketimini azaltmak isteyenlerin tüketmesi gereken ürünlerden biridir.

Shiitake Mantarı Üretimi Nasıl Yapılır? Nerelerde Yetiştirilir?

Shiitake mantarının anavatanı Doğu Asya ülkeleridir. Japonya ve Çin civarında yaygın olarak bulunan bu mantar, ormanlarda devrilmiş ağaçların üzerinde yetişir. Shiitake mantarı Türkiye’de çok minimum düzeyde yetiştirilmektedir. Bu nedenle ülkemizde bu mantarı bularak satın almanız zor olabilir.

Shiitake mantarı üretiminde mantarların doğru bir şekilde gelişmesi için kütüklerin devamlı biçimde sulanması ve nemli kalması gerekir. Bu mantarın yetişme süresi de oldukça uzundur. 6 ila 18 ay içerisinde yetişmektedir. Bu süre içerisinde sıcaklığın daima 20 ila 25 derece arasında olması gerekir. Aynı zamanda nem oranı devamlı olarak yüzde 60’larda tutulmalıdır. Kısacası shiitake mantarı üretmek için tropikal bir iklim yaratılması gerekir. Ancak bu hassas şartlarda yetişebilen bir mantardır.

Shiitake Mantarı Nasıl Pişirilir?

Shiitake mantarı tarif açısından oldukça zengin önerilere sahiptir. Bununla birlikte shiitake mantarı sote yapımında çok sık şekilde kullanılır. Bu mantarla yapacağınız soteler oldukça lezzetli olacaktır. Shiitake mantarı sote yapımında önerilen pişirme süresi en az 7 dakikadır. Bu sayede lezzetini çok daha fazla artırabilirsiniz.

Bu mantarı soğanla kavurabilir ve baharatlarla zenginleştirerek, sos olarak da kullanabilirsiniz. Bu sos özellikle makarnalarda yaygın biçimde kullanılır. Yine ızgarada, tavada ya da fırında da pişirebileceğiniz bir mantar çeşididir. Bu tip bir pişirme yönteminde biberiye ve sarımsak kullanmanız da sıklıkla önerilir. Bu sayede çok daha lezzetli bir mantar elde edebilirsiniz.

Tek başına tüketebileceğiniz gibi bu lezzetli mantarı, mevsim sebzeleriyle birlikte garnitür olarak da kullanabilirsiniz. Zeytinyağlı yemeklerle birlikte özellikle oldukça keyifli bir yiyecek yaratmanıza imkân tanır. Fırında pişirdiğinizde ise üzerine zeytinyağı ve limon ekleyebilirsiniz. Bunun yanı sıra fırında pişine mantarın son anlarında eriyen bir peynir çeşidi eklemeniz ortaya çok farklı lezzetlerin çıkmasına olanak yaratır.

Shiitake Mantarı Nereden Alınır?

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu mantar Türkiye’de çok kısıtlı bir şekilde üretilmektedir. Bu nedenle bulması oldukça güç bir mantardır. Özellikle Asya yemeklerine meraklıysanız bu mantarı bulmanız sizin için daha önemli olacaktır. Sıradan marketlerde bu mantarı bulmanız neredeyse olanaksızdır.

Söyle Yerinden sayesinde shiitake mantarına ulaşabilir, hemen güvenli ödeme yöntemleriyle sipariş edebilirsiniz. Bu sayede hızlı bir şekilde kapınıza teslim edilecektir.

Shiitake Mantarı Fiyatları

Shiitake mantarı fiyatları, birçok farklı değişkene bağlı olarak farklılık gösterecektir. Bu mantara dair net bir fiyat vermek oldukça zordur. Döviz kurlarında yaşanan hareketlilikler, ithal edilen mantarın fiyatlarına da doğrudan yansır. Bu mantarı bulmak sizin için bir dertten, satın alabilmek diğer bir dert olabilir.

Söyle Yerinden sayesinde uygun fiyatlara shiitake mantarı bulabilirsiniz. Bu mantarı sepetinize ekledikten sonra siparişinizi hızlı biçimde tamamlayabilirsiniz. Bu sayede taze mantarınız kısa sürede kapınıza kadar gelecektir. Mantara ilişkin tüm sorularınızı üreticiye sorabilir, shiitake mantarının faydalarından hemen yararlanmaya başlayabilir, harika lezzetlerde yemekler hazırlayabilirsiniz.