Hardaliye, adı çok duyulmamış olsa da, Trakya’nın en önemli ve geleneksel içeceklerinden biridir. Rivayet odur ki, bu içeceği deneyen Mustafa Kemal Atatürk, seri üretime geçilerek tüm Türkiye’ye yayılmasını ister. Buna karşın 2000’li yıllara kadar bu çok mümkün olmamıştır.

Hem çok lezzetli ve aromatik olması hem de sağlığa faydalarıyla bilinen hardaliye, birçok kişinin kafasında bazı soru işaretleri yaratmaktadır. “Hardaliye nedir, içeriğinde alkol var mıdır, nasıl yapılır?” bu sorulardan yalnızca bazılarıdır. Yazımızda bu sorulara ışık tutacağız.

Hardaliye Nedir?

Hardaliye, özellikle Trakya tarafından üretilen geleneksel ve yöresel bir içecektir. İçeriğinde üzüm kabuğu ve çekirdeğiyle birlikte hardal tohumu kullanılır. Bunun yanı sıra zaman zaman ayva ve vişne yaprağı da kullanılabilir. Hardaliyenin kendine özgü bir tadı vardır. Bunun yanı sıra kokusu da son derece etkileyici olan bir içecektir.

Hardaliyeyle ilgili olarak en önemli konulardan biri alkollü olup olmamasıdır. Hardaliye, alkolsüz bir içecektir. Bu nedenle herkes tarafından gönül rahatlığıyla kullanılabilir. Buruk bir içime sahiptir. Geleneksel hardaliyelerin içerisinde ilave şeker ya da su kullanılmamaktadır. Yan ürünlerin yanı sıra yalnızca üzüm suyundan yapılan bir içecektir.

Hardaliyenin Sağlığa Faydaları

Hardaliye içeriğinde rafine şeker, yapay tatlandırıcı bulundurmamasıyla öne çıkan içeceklerden biridir. Bunun yanı sıra doğal üzümlerle üretilen hardaliyelerin sağlığınıza birçok faydası vardır. Öncelikle bu doğal içecek üzümün kabuğundaki resveratrol isimli maddeyi bol miktarda bulundurur. Çok güçlü bir antioksidan olmasıyla bilinen hardaliye, serbest radikallerle mücadele etmek için birebirdir.

Özellikle Kırklareli bölgesinde üretilen bu içecek, günlük enerji ihtiyacınızın da büyük bir bölümünü rahatlıkla karşılayabilir. Diyabet hastaları için de oldukça ideal olan bu ürün çocuklar ve sporcular tarafından da tüketilmelidir. Aynı zamanda anemi hastalarına çok iyi gelecek bu içecek hamilelik döneminde de vücuda yoğun bir katkı sağlar.

Kan yapıcı özelliği çok fazla olan hardaliye, bu tip rahatsızlıklar yaşayanlar için de oldukça iyi olacaktır. Bu içeceği çocuklarınıza içermeniz de çok iyi olacaktır. Bu sayede hem enerji ihtiyaçlarını karşılayabilir hem de doğal bir içeceği tercih edebilir.

Bunların yanı sıra düzenli bir şekilde hardaliye tükettiğinizde bağışıklık sisteminiz güçlenecektir. Aynı zamanda barındırdığı flavonoidler, kalp ve damar hastalıklarından kansere kadar birçok hastalığa karşı vücudunuzu kuvvetli hale getirir. Tansiyonun dengelenmesinde de önemli bir destekleyici olan hardaliye, dolaşım sisteminizin de daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olacaktır.

İştah açıcı etkileri de bilinen hardaliye özellikle iştahsızlık sorunu yaşayanlara önerilmektedir. Bunun yanı sıra damar tıkanıklığı ve kalp krizi gibi sorunlara karşı oldukça destekleyici bir üründür.

Hardaliyenin Tarihi

Hardaliye özellikle Kırklareli başta olmak üzere tüm Trakya’da üretilen ve tüketilen içeceklerden biridir. Günümüzde bu sağlıklı ve lezzetli içeceği bilen sayısı az olması karşın tarihi oldukça köklüdür. Hardaliyenin ilk olarak kim tarafından nerede yapıldığı bilinmemektedir. Bununla birlikte Osmanlı döneminde üretildiği ve içildiği bilinmektedir. Bunun yanı sıra üzüm şırasını koruyucu olarak da kullanılan bir içecektir.

Osmanlı döneminde üzüm şırasının uzunca süreler bozulmaması için özel fıçılarda hardal tohumları eklenerek muhafaza edilmiştir. Ortaya çıkan bu tat çok sevildiği için ezilen üzümler sürekli olarak hardal tohumu eklenerek saklanmıştır. Bu sayede ilk olarak hardaliye ortaya çıkmıştır. Çok daha uzun geçmişi olduğu tahmin edilmekle birlikte ilk kayıtlar 1900’lü yılların başına aittir. Bu dönemde İstanbul’da hardaliye “Kırk Kilise Hardaliyesi” adıyla satılmaya başlanmıştır.

Cumhuriyet döneminde ise hardaliyeye ilişkin önemli bir rivayet bulunmaktadır. 1930 yılına gelindiğinde Mustafa Kemal Atatürk, Kırklareli’yi cumhurbaşkanı sıfatıyla ziyaret etmiştir. Bu ziyarette kendisine kentin yöresel lezzeti olan hardaliye ikram edilmiştir. Atatürk, hardaliyeyi içtikten sonra dönemin belediye başkanına bu içeceği çok beğendiğini ve milli bir içecek haline getirilmesi gerektiğini ifade etmiştir.

Hardaliye bölgede yıllar boyunca üretilmiş ve sevilerek tüketilmiştir. Ancak 2000’li yıllara kadar Kırklareli bölgesinin dışında çok bilinmemektedir. Günümüzde ise bu benzersiz lezzet, kolaylıkla bulunabilir hale gelmiştir.

Hardaliye Çeşitleri

Hardaliye Osmanlı döneminde daha çok klasik tariflerle üretilmiştir. Günümüzde ise farklı üzümlerle üretilen hardaliyeler mevcuttur. Klasik hardaliyenin yanı sıra rose renginde, daha sarımsı ya da bordoya kayan daha koyu kırmızı hardaliye üretimleri de yapılmaktadır. Hardaliye her ne kadar adını her geçen gün daha fazla duyursa da, sıradan bir marketten satın alabileceğiniz bir ürün değildir. Bunun yanı sıra hardaliyenin doğal ve geleneksel yöntemlerle üretilmesi de önemlidir.

Peki, böylesi hardaliye çeşitlerini nerede bulabilirsiniz? Söyle Yerinden sayesinde Kırklareli bölgesinde üretim yapan yerli üreticilerden hardaliye satın alabilirsiniz. Bu üreticiler, Osmanlı’dan bu yana kullanılan geleneksel yöntemlerle üretim yaparlar. Bunun yanı sıra üzümlerin yetiştirilmesinde de tamamen doğal usullere başvurulmaktadır. Bu sayede hem doğal hem lezzetli hardaliyelere sahip olabilirsiniz.

Söyle Yerinden üzerinden birçok farklı hardaliye çeşidine sahip olabilirsiniz. Bu hardaliyeler çeşidine bağlı olarak daha yoğun ya da daha yumuşak bir içime sahip olabilirler. Hemen tüm hardaliye çeşitlerini inceleyebilir, hardaliye fiyatlarını birbiriyle karşılaştırabilir, dilediğiniz ürünü sepete kolayca ekleyerek satın alabilirsiniz. Satın aldığınız hardaliye, doğrudan üreticisi tarafından, o yılın üretimi olarak gönderilecektir. Bu sayede hem yerel üreticiden doğal ürünler satın alabilir hem de Söyle Yerinden güvenli ödeme yöntemlerini kullanabilirsiniz.