Sucuk, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen yiyeceklerden biridir. Bununla birlikte son yıllarda sucukların içeriğinde kullanılan katkı maddeleri yüzünden lezzetini büyük oranlarda kaybetmiştir. Farklı birçok hayvanın etinin kullanılması, koruyucu barındırması, raf ömrünü uzatmak için kullanılan kimyasallar ‘nerede o eski sucuklar’ dedirtmektedir.

Bu yazımızda lezzetli ve kaliteli bir sucuğu anlamanız için 7 adımı anlatacağız. Bundan önce sucuk nedir, sucukla ne yapılır, sucuğun faydaları nelerdir sorularına cevap vereceğiz. Bu sayede bir sucuk satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenebilir, kaliteli ve lezzetli sucuğun tadını çıkarabilirsiniz.

Sucuk Nedir?

Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen sucuk, bir çeşit fermente ve kuru ettir. Genellikle dana etinden yapılır. Bunun yanı sıra koyun ve kuzu etinden de yapılabilmektedir. Son yıllarda tavuk ve hindi etiyle de yapılanları da yaygınlaşmıştır. Sucuk yapımında et, çeşitli baharatlarla karıştırılır ve uzun süreler boyunca fermente edilir.

Sucuk baharatı olarak genellikle; sarımsak, kimyon, pul biber, karabiber ve tuz kullanılır. Bu baharatlar sucuğa karakteristik tadını ve aromasını verir. Genellikle ince ve uzun olarak hazırlanan bu yiyecek, dilimlenerek tüketimi oldukça yaygındır. Kahvaltılarda, yemeklerde, sandviçlerde ve hamur işlerinde çokça kullanılır. Uzun raf ömrüne sahip olduğu için de popülerlik kazanan bu ürün, dünya çapında tanınmaktadır. Farklı bölgelerde yapılan sucuk tariflerinde bazı değişiklikler görülebilir.

Sucukla Ne Yapılır?

Mutfakların olmazsa olmazı olan sucukla çok farklı yemekler hazırlanabilmektedir. Sucuklu yumurta bunlar arasında en popüler olanlardan biridir. Tavada sucukların kızartılması ve üzerine yumurta eklenmesiyle hazırlanan bu pratik yemek sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Kuru fasulye gibi yemeklerin içerisinde de sucuk kullanımı oldukça yaygındır. Bunun yanı sıra sucuklu makarna gibi tarifler son yıllarda giderek daha popüler bir hal almıştır. Sucuk çeşitlerinin yaygın olarak kullanıldığı hamur işleri ise hem geleneksel Türk mutfağında önemli bir yer tutar. Sucuklu pide, bu hamur işleri içerisinde en yaygın tüketilen ürünlerden biridir. Bunun yanı sıra böreklerin içerisinde de sucuk kullanımı oldukça yaygındır. Özellikle bazı börek çeşitleri adeta sucukla özdeşleşmiştir. Geleneksel mutfağın yanı sıra pizza gibi farklı ülke yemekleriyle de sucuk bir araya getirilmiştir. Bu tip seçenekler de oldukça popüler ürünler arasında yer almaktadır. Tüm bunların yanı sıra sucuklu mantar sote gibi yemekler de oldukça keyifli ve lezzetli seçenekler oluşturur.

Sucuğun en yaygın kullanımlarından biri ise mangalda pişirilmesidir. Izgara üzerinde pişirilen sucuklar, pikniklerin de vazgeçilmezlerinden biridir. Son derece pratik ve hızlı hazırlanan bir yiyecek olması nedeniyle hemen hemen herkes tarafından tercih edilmektedir.

Sucuğun Faydaları Nelerdir?

Sucuk, ciddi bir protein kaynağıdır. Yüksek orandaki protein, kaslarınızın sağlığının korunması açısından önemli bir role sahiptir. Bunun yanı sıra B vitaminleri, demir ve çinko açısından da zengin bir besin kaynağıdır. Bu vitaminler ve mineraller, vücudunuzun enerji üretimi açısından oldukça önemlidir.

Yüksek kaloriye sahip olan sucuk çeşitleri, enerji sağlamak konusunda da oldukça faydalıdır. Özellikle fiziksel açıdan aktif olan insanların enerji gereksinimlerini karşılaması için önemli gıdalardan biridir. Yüksek demir minerali içeren sucuk, demir eksikliği gibi sorunların önlenmesine de yardımcı olur. Ayrıca doğal olarak yapılan ve doğal içerikler kullanılan sucuklar toksin içermezler. Bu sayede sağlıklı bir gıda olarak tüketilebilirler.

7 Adımda Kaliteli Sucuk Nasıl Anlaşılır?

Lezzetli ve kaliteli bir sucuğu anlamanın birçok yolu vardır. Bu yollar size genel olarak nasıl bir sucuk satın almanız gerektiğini ifade eder. İşte kaliteli sucuğu anlamanın 7 adımı;

Adım 1: Görünüm

Bir sucuk satın almadan önce yapmanız gereken ilk şey görünümünü incelemektir. Sucuğun paketini ve doğrudan kendisini inceleyin. Kaliteli bir sucuk, homojen bir görünüme sahip olur. Bu homojen görüntü kırmızımsı renkte sağlanmış olmalıdır. Bu sayede sucuğun lezzetli ve kaliteli olduğunu anlayabilirsiniz.

Adım 2: Kokusu

İster kangal sucuk, ister bez sucuk, ister parmak sucuk olsun, tüm çeşitlerin kendine has karakteristik bir kokusu vardır. Lezzetli sucuklar, baharatlı, zengin ve hoş bir kokuya sahiptir. Rahatsız edici bir koku alırsanız, diğer adımları da takip ederek sucuğun kalitesine dair daha net bir bilgiye sahip olabilirsiniz.

Adım 3: Dokusu

Sucuğun dokusu da kalitesi hakkında size fikir verecektir. Kaliteli bir ürün sıkı yapıya sahip olur. Sucuk parmağınızı hafifçe bastırdığınızda geri tepmelidir. Çok sert ya da yumuşak dokudaki sucuklar kalite açısından sorunlu olabilir.

Adım 4: Et Çeşidi ve Oranı

Genel olarak bir sucuğun lezzetini ve tadını etin cinsi ve oranı belirler. Bu nedenle ürün içeriğini kontrol etmeniz gerekir. İyi bir sucuk genel olarak az yağ içerir ve dana etinden yapılır. Etin kalitesiz ya da düşük oranlarda olması lezzetini de doğrudan etkiler.

Adım 5: İçerik

Alacağınız sucuğun içeriğini mutlaka okumalısınız. Kaliteli bir sucuk nitrat ve benzeri katkı maddelerini içermez. Bu maddeler ürünün lezzetini de belirleyen temel kriterler arasında yer alır.

Adım 6: Üretici

Sucuğu hangi üreticiden aldığınız da kaliteli ve lezzet açısından çok önemlidir. Geleneksel yöntemlere bağlı kalarak üretim yapan yerel üreticiler, çok daha lezzetli ve kaliteli sucuk yemenizi sağlayacaktır. Bu yerel üreticiler ayrıca farklı yöresel şarküteri ürünleri için bazı değişik tarifler de kullanabilir. Bu sayede damak zevkinize uygun bir seçenek bulmanız da kolaylaşır.

Adım 7: Deneyin

Lezzeti anlamanın belki en iyi yolu denemektir. Lezzetli bir sucuğun hoş bir tada sahip olması gerekir. Kaliteli sucuklar her zaman kendilerine has lezzetleriyle öne çıkar. Kastamonu sucuğu, kasap sucuk, bez sucuk, acılı sucuk gibi birçok farklı alternatifi değerlendirebilir, damak zevkinize en çok hitap edeni bulabilirsiniz.