Nohut, ilginç bir şekilde ekmek yapımında yüzyıllardır kullanılan malzemelerden biridir. Nohut kullanımının iki farklı yolu vardır. Birincisi mayalama amacıdır. Nohut sayesinde hamurunuzu doğal bir şekilde mayalamak mümkündür. Bunun yanı sıra yaygın olmasa da yüzyıllardır kullanılan bir yöntem ise ilkel bir şekilde nohutu un haline getirerek ekmek yapmaktır. Günümüzde ise nohut unu kullanımı çok daha yaygındır. Özellikle glütensiz seçenekler tercih etmek isteyenler için ideal seçeneklerden biridir. Aynı zamanda bu ürün besleyici özellikleriyle ön plana çıkar.

Bu rehberimize daha çok nohut unuyla yapılan ekmeğin üzerinde duracağız. Nohut unu ekmeğinin özellikleri, nohut unu ekmeği tarifi, nohut unu ekmeği faydaları gibi başlıkları inceleyeceğiz.

Nohut Unuyla Yapılan Ekmeğin Özellikleri

Geleneksel buğday unuyla yapılan ekmekler birçok sebeple artık pek revaçta değildir. Bu durumun başlıca sebebi buğdayın yetiştirilmesiyle ilgili yaşanan sıkıntılardır. Beyaz un birçok insan için güvenilir değildir. Ayrıca beyaz unun besleyici değerleri de çok sorgulanır bir hale gelmiştir. Bu gibi birçok faktör insanları alternatif bulmaya itmiştir. Bu alternatifler arasında öne çıkanlardan biri de nohut unuyla yapılan ekmeklerdir.

Nohut unundan üretilen ekmeğin başlıca bazı özellikleri ise şöyle sıralanabilir;

Glütensiz: Nohut ununun tercih edilmesindeki belki de en önemli neden glütensiz olmasıdır. Bu durum hem çölyak hastaları hem glüten intoleransı hem de glütenden uzak durmak isteyenler için nohut ekmeğini öne çıkarmaktadır.

Besleyici: Nohut unu, birçok un çeşidine nazaran çok daha besleyici bir üründür. Bu unda yüksek miktarda protein, lif, demir ve folat gibi besin maddeleri vardır. Bu nedenle nohut unuyla yapılan ekmekler, oldukça besleyici bir seçenektir. Bu un gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz seçenekler sunar.

Lezzet: Nohut unuyla yapılan ekmeklerin kendine özgün bir lezzeti vardır. Bu ekmekler diğerlerinde tat olarak rahatlıkla ayırt edilebilir. Nohutun karakteristik tadı, ekmeğe de doğrudan yansır. Bu sayede ekmeğiniz çok daha hoş bir aromaya sahip olur.

Yoğun yapı: Nohut unu, buğday ununa göre çok daha yoğun bir kıvama ve yapıya sahiptir. Bu nedenle nohut unundan ekmekler genel olarak çok daha sıkı ve yoğun bir dokuya sahip olur.

Koyu renk: Nohut unu, buğday ununa göre daha koyu bir renge sahiptir. Bu renk yapısı ekmeğe de doğrudan yansır. Nohut ekmeği, diğerlerine oranla daha koyu bir renge sahip olacaktır.

Nohut unundan yapılan ekmekler, buğday ununa kıyasla çok daha farklı bir deneyim sunar. Kendine özgü lezzeti, yoğun yapısı ve besleyici değerleri nedeniyle birçok insanın tercihidir. Bu un her geçen gün daha fazla insanın tercihi olmaya başlamıştır.

Nohut Unu Ekmeği Faydaları

Nohut unuyla yapacağınız ekmeğin, sağlığınıza birçok faydası vardır. Bu unun tercih edilmesinin belki de en önemli sebebi sağladığı bu faydalardır. Bu faydaların başında glütensiz olması gelse de, mineral ve vitamin bakımından da oldukça zengin bir üründür. Bu sayede hem doyurucu hem de sağlıklı bir ekmek alternatifi tüketmeniz mümkündür.

Nohut unundan yapacağınız ekmeğin sağlığınıza ve vücudunuza katkıları ise şu şekilde özetlenebilir;

Yüksek lif içeriği: Nohut unu, oldukça yüksek miktarlarda lif içeren bir seçenektir. Lif, özellikle sindirim sisteminizi düzenlemeye yardımcı olacaktır. Bunun yanı sıra lif sayesinde tokluk hissinizi artırabilir ve sindirimi yavaşlatabilirsiniz. Bu da çok daha uzun süreler boyunca tok kalmanıza yardımcı olur. Sindirim sisteminizin düzenlenmesi açısından da yüksek lif içeriği önemlidir.

Protein kaynağı: Nohut unu protein açısından oldukça zengin bir alternatif sunar. Bu unla yapılmış olan ekmekler, kaslarınızın, dokularınızın ve enzimlerin yapısında önemli rolü olan protein ihtiyacınızı yüksek oranda karşılayacaktır. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için protein kaynağı olarak tercih edilebilecek ürünlerden biridir.

Vitamin ve mineral içeriği: Nohut unu, demir, folat, magnezyum, fosfor ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bu besin maddeleri; kemik sağlığı, sinir sistemi fonskiyonları ve enerji metabolizması açısından oldukça faydalıdır.

Sindirim sağlığı: Bu un, sindirim sağlığını destekleyen prebiyotik lifleri içerir. Bu lifler, bağırsağınızdaki sağlıklı bazı bakterilerin büyümesini sağlar. Bu sayede çok daha sağlıklı bir bağırsak yapısına sahip olabilirsiniz.

Düşük glisemik indeks: Nohut unu, düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu durum kan şekerini daha yavaş yükseltmenizi sağlar. Bu da kan şekerinin daha istikrarlı biçimde kontrol edilmesine neden olur. Ayrıca insülin tepkilerinizin daha dengeli olmasını da sağlayabilirsiniz.

Nohut unuyla yapılan ekmekler, oldukça besleyici bir alternatif sunar. Bu sayede hem tok olabilir hem de besleyici bir ekmeğe sahip olabilirsiniz.

Nohut Unuyla Ekmek Tarifi

Nohut unundan glütensiz ekmek yapmak oldukça basittir. Nohut ekmeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde;

  • 3 su bardağı nohut unu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı maden suyu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı

Öncelikle karbonatı genişçe bir karıştırma kabına alarak, üzerine sirkeyi eklemelisiniz. Bu karışım köpürüp ardından sönene kadar karıştırmalısınız. Ardından bu karışıma maden suyu, şeker, tuz ve zeytinyağını eklemelisiniz.

Karıştırma kabına nohut ununu azar azar şekilde ekleyerek iyi bir şekilde çırpmalısınız. Hamur kıvamının kek hamuru tarzında olması gerekir. Böylesi bir hamur kıvamı olana kadar nohut ununu ekleyerek karıştırın. Hamurunuzu hazırladıktan sonra bir süre bekletebilirsiniz. Maya eklemediğiniz için mayalanma olmayacağını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Özellikle sıcak bir ortamda nohut mayalanma sağlar.

Hamurunuza şekil verdikten sonra 190 derece, önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirmelisiniz. Ekmeğinizin pişip pişmediğini ise kürdan testiyle anlayabilirsiniz. Kürdan temiz çıktığında ekmeğiniz de pişmiş demektir.