Dolmalık Siyez Bulguru (1KG)

Siyez Bulguru Nedir?

Siyez bulguru, Triticum monococcum adı verilen, dünyanın en eski buğday türlerinden biri olan siyez buğdayından üretilir. Yaklaşık 10-12 bin yıl önce Mezopotamya’da ilk kez tarımı yapılan siyez, genetik yapısı korunmuş bir tahıl türüdür. Günümüzde özellikle Türkiye’de Kastamonu ve çevresinde yetiştirilir.

Özellikleri

• Tek Başaklı: Siyez buğdayı tek başaklıdır ve genetik olarak 14 kromozom içerir. Modern buğdaylar 42 kromozoma kadar çıkabilir.
• Doğal ve Dayanıklı: Hibritleştirilmemiştir, bu da genetik saflığını ve doğallığını korumasını sağlar.
• Kabuğu Sert: Dış kabuğu oldukça serttir, bu nedenle çevresel koşullara karşı daha dayanıklıdır ve pestisit kullanımına gerek kalmaz.

Besin Değeri

Siyez bulguru oldukça besleyici bir gıdadır. 100 gramında genellikle şu değerler bulunur:

• Protein: 12-14 gram
• Lif: Yüksek miktarda, sindirimi destekler.
• Vitaminler: B grubu vitaminler bakımından zengin.
• Mineraller: Demir, magnezyum, fosfor gibi mineraller içerir.
• Glisemik İndeks: Düşüktür, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur.

Faydaları

1. Sindirim Dostu: Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekler.
2. Diyabet Riskini Azaltır: Düşük glisemik indeksiyle kan şekerini yavaş yükseltir.
3. Kolesterolü Dengeleyebilir: Düzenli tüketildiğinde kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye katkıda bulunabilir.
4. Enerji Verir: Kompleks karbonhidrat içerdiği için uzun süre tokluk sağlar ve enerjinizi dengeler.
5. Antioksidan Zenginliği: Vücutta serbest radikallere karşı koruma sağlayabilir.