Yirminci yüzyılın başlarında Sivas Buğday Pazarı'nda  Köz Yusuf Usta'nın lokantası ile başlayan köftecilik serüvenimiz Köfteci Kirli Ahmet Usta şirketi ile devam etmektedir. Köz Yusuf Usta'nın Sivas köftesindeki sırrı oğlu İsak Usta vasıtasıyla Kirli Ahmet Usta' ya ulaşmıştır. Yıllarca babası İshak Usta'nın yanında çıraklık yapan Kirli Ahmet Usta, babası ve ustası İshak Usta'dan aldığı seyyar arabayı bir köfteci dükkanına dönüştürmüştür. Yirmi birinci yüzyılın başından itibaren değişen çağa ayak uydurarak Köfteci Ahmet köftesi markalaşmış ve Köfteci Ahmet köftesine kurumsal kimlik kazandırılarak şirketleşmiştir.

Köfteci Kirli Ahmet Usta köftelerinin en önemli özelliği başta asırlık tecrübesidir. Bunun yanı sıra, köftelik etin Sivas yayımı hayvanlardan seçilmesi de Sivas köftesine öz nitelik kazandırmaktadır. Köfteci Kirli Ahmet Usta şirketine ait et hayvanlarından İslami usuller ile üretilen köftelerimiz, Ahmet Usta'nın  dedesinden aldığı sırrı ile yoğurulmakta ve pişirilmektedir. Asırlık tecrübenin asırlık lezzetini siz değerli müşterilerimize sunuyoruz. Afiyet olsun.