KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI
Bolumuzun şifa kaynağı, vitamin deposu ve coğrafi işaretli ürünlerimizdendir. Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili ayrıca bağışıklık sistemini de güçlendiren kızılcık, tarhana çorbasıyla birleşince tadına doyulmaz.
KIZILCIK TARHANASI
Bolumuzun çam ormanlarıyla kaplı dağlarında ve özellikle bahçelerimize dikilerek yetiştirilen kızılcık meyvesi sonbaharda toplanır. Güzelce yıkandıktan sonra; kızılcıklar, un ve tuz karışımı ile hamur yoğurulur. Küçük parçalar koparılarak çarşaflara dökülür. 5-6 saat sonra daha küçük parçalara bölünür ve kalburdan geçirilerek ince hale getirilir. 2-3 gün serili halde tutulur ve bez torbalarda saklanılmak üzere kaldırılır.
KIZILCIĞIN FAYDALARI
İdrar yolu enfeksiyonlarına önler
Kızılcık suyu idrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcıdır. Bunun nedeni kızılcıkların proantosiyanidinler veya kısaca PAC’ler olarak adlandırılan bir antioksidanla yüklü olmasındandır. PAC’ler, bakterilerin idrar yolu duvarına yapışma kabiliyetini azaltır ve böylece idrar yolu enfeksiyonları geliştirme şansını azaltır.
Sindirimi artırır
Lif genel bağırsak sağlığı için harikadır ve kızılcık da onunla doludur. Sağlıklı bir sindirim sistemi için liflere ve düzenli bağırsak hareketlerini sürdürmeye ihtiyacımız vardır. Lif sizi daha uzun süre tok tutarak sağlıklı olmayan besinleri tüketmenize engel olur.
Kötü kolesterolü düşürebilir
Düşük kalorili kızılcık suyunun düzenli tüketilmesi, kolesterolün diğer bir bileşeni olan LDL veya“ kötü ”kolesterol ve trigliseritleri azaltabilir. Ancak kızılcık suyu tüketiyorsanız şekersiz ve doğal olduğundan emin olun: Yapılan çalışmalar şekerin kolesterol düzeyleri üzerinde ters bir etkisi olduğunu göstermektedir.
Enflamasyonu azaltır
Enflamasyon, kalp hastalığı, otoimmün hastalık, kanser, diyabet ve daha fazlası dahil olmak üzere pek çok kronik durumun kökenindeki sebeptir. Neyse ki, kızılcık gibi antienflamatuvar yiyecekler, zengin antioksidan içeriği sayesinde doğal olarak enflamasyonla mücadeleye yardımcı olabilir. Kızılcık gibi antioksidan bakımından zengin yiyecekleri tüketmek, serbest radikallerin etkisiyle savaşmak ve iltihabı hafifletmek için kolay bir yoldur.
Bazı kanserlerin önlenmesine yardımcı olabilir
Araştırmalar kızılcıkların göğüs, kolon, akciğer ve prostat kanseri hücrelerinin büyümesini önlemede yardımcı olabilecek kanserle mücadele eden maddeler içerdiğini göstermektedir. Aslında, hem insan hem de hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar; kızılcıkların tümörün ilerlemesini yavaşlatmasına ve kanser hücrelerinin büyümesini engellemesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ile birlikte, kızılcık, en yaygın kanser türlerinden bazılarının riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu yüzden kanserle mücadele eden yiyecekler olarak kabul edilirler.
Kalp hastalığı riskini azaltın
Araştırmalar, diyetinize kızılcık eklemenin, kanın pıhtılaşmasını engelleme, kan basıncını düşürme ve iltihaplanmayı azaltma yeteneklerinden dolayı kalp sağlığına bir dizi yarar sağlayabileceğini göstermektedir.
KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI
Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili ayrıca bağışıklık sistemini de güçlendiren kızılcık, tarhana çorbasıyla birleşince tadına doyulmuyor.
MALZEMELER:
1 çay bardağı kuru kızılcık tarhanası
5 su bardağı su
3 diş sarımsak
Bir fiske karabiber
Nane
Limon, tuz
YAPILIŞI:
4 su bardağı su kaynatılacak. Kuru kızılcık tarhanası 1 bardak soğuk su içinde ayrı bir kapta karıştırılarak eritilecek.
Su kaynayınca hazırladığımız karışım tencerenin içine yavaş yavaş eklenecek. Karıştırılarak 5 dakika kaynatılacak. Üzerine karabiber, nane ve dövülmüş sarımsak eklenecek. Afiyet olsun..
