Bulgur
Pilav, sarma, dolma, tavuk kapama, salata ya da köfte gibi
sofralarımızı şenlendiren en lezzetli yemeklerde hep onun imzası var. Durum buğdayının
geldiği en lezzetli durak olan Bulgur, farklı çeşitleriyle farklı
yemeklere hayat veriyor. Dilerseniz bu özel bakliyat ürününün üretimiyle ilgili
satır başlarına kısaca değinelim. Bir buğday tanesinde üç kısım bulunmaktadır. Magnezyum
minerali, suda çözünen proteinler ve lifler bakımından zengin olan kepek
tabakası tahılın dış kabuğunu oluşturur. Besin değeri açısından oldukça zengin
olan ruşeym (tohum) kısmı orta bölümde yer alırken iç kısmını besin değeri
açısından zayıf olan ve endosperm olarak adlandırılan unsu bir öz oluşturur.
Bulgur üretiminde tahılın öğütülmeden önce ince kabuğu soyuluyor olsa da üretilen
bulgur lifler ve mineraller konusunda zengin bir beslenme sunmaktadır.
Yöresel Bulgur Çeşitleri
Posa ve lif bakımından birçok içeriği barındıran bulgur,
karbonhidrat değeri yüksek, B vitaminlerinin çoğunu ve çeşitli mineralleri
kapsayan besleyici bir bakliyattır. Folik asit içeriği onu iyi bir hamilelik
dönemi gıdası da yapmaktadır. Toplam yağ oranı düşük olduğu için kolesterol
içermez. İçerdiği minerallerden ve selülozdan dolayı besin emilimini
hızlandırır, hazmı rahatlatır ve sindirimde görevli tüm organları koruyucu
etkiye sahiptir. Bakliyat yemeklerinde bulgur kullanmak o yemeği daha besleyici
bir hale çevirmek için etkili bir yoldur. Dolayısıyla bulgur öğünlerde yer
alması gereken temel bir besindir diyebiliriz.
Yöresel Gıdalar
Yöresel bulgur çeşitlerinde en doğal buğdaylar kullanılır ve
geleneksel imalat süreçleri başroldedir. Genellikle siyez, karakılçık, kavılca
gibi genetiği hiç bozulmamış yerli buğdaylardan üretilen yöresel çeşitler, doğal
oldukları için tam bir beslenme sağlar.
Öğütülme teknikleri ve üretildiği buğdayların çeşitliliği sayesinde farklı
birçok türe sahip olan Yöresel Bulgur Çeşitleri Söyle Yerinden farkıyla şimdi kapınıza kadar geliyor. Bu sayede havası ve suyu bulgur üretimi için
oldukça elverişli olan memleketlerin en değerli olan bulgurları için uzun bir
keşif yolculuğuna çıkmak zorunda değilsiniz. Kilometrelerce uzakta üretilen
yerel çeşitler için online siparişinizi oluşturmanız yeterli.